|
# Středa
29/5 2024 - TEXT A FOTO: Tomáš František Přibyl
Gastronomické přehlídky sýrů, ryb a vín letos čeká v
prachatické Staré radnici degustace, jakou za svou
zhruba dvacetiletou historii ještě nenabídly. Vlastně
není známá příliš ani v Čechách a hlavně patří k
francouzské kuchyni, i když se s ní můžete setkat třeba
i v Libanonu nebo Anglii.
Základní
nabídka k ochutnávání těchto lahodných a osvěžujících
kombinací bude obsahovat čtyři druhy sýrů. Prvním je
přírodní bio kozí sýr, druhým pak hermelín s plísní na
povrchu, dalším niva s plísní uvnitř a čtvrtým polotvrdý
sýr Almdammer.
Sýry bude
možné ochutnat se čtyřmi základními kombinacemi džemů a
marmelád. Půjde o méně sladké extra džemy z šípků a
červeného pomeranče a dále o džem z fíků, hrušek a
bílého rumu a nakonec o džem z višně s mirabelkou.
Základní nabídka tak bude obsahovat celkem šestnáct
kombinací, které bude možné degustovat s polosuchými,
polosladkými a sladkými víny.
„Při svých
putováních po Francii jsem měl možnost ochutnat velké
množství potravin, které se u nás nevyskytují, ale i ty,
které se u nás vyskytují, ale běžně se takto nepodávají.
Mám na mysli kombinaci sýrů, džemů a marmelád,“ řekl
hlavní pořadatel přehlídek a prachatický sommelier
Michal Kočan.
Sýry
přivezou mlékárny, které se přehlídky letos účastní a
džemy a marmelády dodá prachatická značka Rose Garden,
za kterou stojí Jozefína Růžičková. Ta se svými produkty
získala už stovku ocenění ve světové soutěži World’s
Original Marmalade Awards a pronikla s nimi až do
londýnského luxusního obchodu Fortnum & Mason, kde
nakupuje i britská královská rodin.
„Vybírám
hlavně z lokálních surovin. Z Chelčic nebo Hoříkovic, či
višně z Krtel. Šípky pro mne vykupovali na místní
základní škole. Fíky a citrusy pochopitelně místní
nejsou, ale cokoliv jde, se snažím, aby bylo místní a
aby to ujelo co nejmenší vzdálenost a zanechalo co
nejmenší uhlíkovou stopu,“ řekla Jozefína Růžičková.
Národní
přehlídky sýrů a vín se zúčastní především české
mlékárny, které získaly za své výrobky řadu ocenění -
zejména ocenění značky kvality KLASA. Celkem se letos
představí v Prachaticích deset mlékáren a z toho bude
jedna z Bavorska - GOLDSTEIG. Tradičně se na akci
představí více než padesát vzorků sýrů vynikající
kvality z kravského, kozího a ovčího mléka.
Eno-gastronomické přehlídky ryb a vín se každoročně
účastní rybářské společnosti výhradně z jižních Čech –
Rybářství Nové Hrady s.r.o., FISH MARKET a.s. Třeboň
(člen skupiny Rybářství Třeboň) a další. Pro snoubení
jídla a vína bude prezentována více jak stovka skvělých
vín ze třiceti vinařství z Moravy a Čech, které získaly
mnoho ocenění z domácích i světových výstav.
„Naše
přehlídky si kladou za cíl propagaci a podporu domácích
produktů, ale také nám jde o pobídnutí našich
návštěvníků k experimentování a hledání vhodných
chuťových kombinací. A to vše v úžasných renesančních
kulisách ze 17. století,“ dodal Michal Kočan.
http://syryrybyavino.cz/
|
